Mousse de Nutella

Me falla mucho la decorada, pero salió muy rico!

Ingredientes:

400 ml de crema para batir (nata)

2 claras de huevo

220 gr de Nutella (si son muy golosos pueden poner hasta 250gr)

100 ml de leche

4 láminas de gelatina (8gr de grenetina)

Procedimiento:

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Montar la crema (nata) y reservar.

Hidratar las láminas de gelatina o la grenetina por 5 minutos.

Mientras, calentar la nutella a baño María o en el microondas, solo hasta hacerla fluida.

Calentar la leche e incorporar la gelatina (grenetina) hidratada y revolver hasta disolver perfectamente.

Vaciar la leche sobre la nutella y revolver hasta que se incorpore.

Agregar la mezcla anterior a la crema (nata) montada y con movimientos envolventes integrar bien.

Agregar las claras montadas e integrar con movimientos envolventes suaves hasta que esté homogénea.

Colocar en copas o vasitos individuales y refrigerar durante 4 horas como mínimo, si es de un día para otro mejor!

Y listo!!!! A disfrutar!!!!

 

Mille Crepe de Limón y Mascarpone

Así le quedó a Martha Stewart
(abajo está el mío snif snif)

Ingredientes:

30 crepas, de las que ya ustedes saben hacer ;)

Crema de limón:

6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

¾ taza de azúcar

1 huevo

3 yemas

¾ taza de jugo de limón

Cobertura:

2 ½ tazas de crema para batir (dividida en 2 partes iguales)

6 cdas de azúcar (dividida 3 y 3)

150 gr de queso mascarpone

1 cd de extracto de vainilla

Procedimiento:

Crema de limón:

Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media, hasta hacer la mezcla ligera y esponjosita. Bajar la velocidad al mínimo y agregar el huevo. Cuando esté bien incorporado, agregar alternadamente las yemas y el jugo de limón (la mezcla parecerá “cortada”).

Pasar la mezcla a una olla y cocinar, moviendo constantemente, a fuego medio, hasta que este lo suficientemente espesa para cubrir el fondo de una cuchara de madera, esto es aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Cambiar a un cuenco y cubrir la crema con plástico, y dejar enfriar completamente en el refrigerador, unas 2 horas.

Batir 1 ¼ taza de la crema y 3 cdas de azúcar hasta formar picos suaves. Agregar 1/3 de esa mezcla y agregarla a la crema de limón fría, revolver hasta que este uniforme.  Agregar ésta última,  suavemente al resto de la crema batida hasta tenerla homogénea.

Para el ensamble, colocar en un plato una crepa y esparcir 3 cucharadas de la crema en la crepa, poner otra crepa y crema de limón, repetir el proceso hasta terminar con una crepa.

Cobertura:

Batir el resto de la crema (1 ¼ taza), el queso mascarpone, las otras 3 cdas de azúcar y la vainilla, hasta que se formen picos suaves.

Poner la crema de mascarpone encima del mille crepe y esparcirla cuidadosamente por todo el pastel.

Refrigerar para asentar, por lo menos 2 horas.

Sacarlo 30 min antes de servir y a comer!!!!

Así quedó el mío snif snif snif

Así quedó el mío

Pero estaba delicioso!!!!

Pan de chocolate estilo casero (receta de Paulina Abascal)

Ingredientes:

* 1 taza de cocoa
* 2/3 taza de agua caliente
* 1/2 taza de manteca vegetal (temperatura ambiente)
* 1 1/2 tazas de azúcar
* 2 huevos
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 2 3/4 tazas de harina
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 taza de leche
* 1 cucharadita de jugo de limón

Procedimiento:

1. Disolver la cocoa en el agua caliente. Dejar enfriar.
2. Batir la manteca con el azúcar, agregar gradualmente los huevos y el extracto de vainilla.
3. Cernir la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
4. Combinar la leche con el jugo de limón.
5. Incorporar a la base de manteca la cocoa, alternando con la harina y la leche. Trabajar lo menos posible hasta tener una mezcla tersa.
6. Vaciar en el molde y hornear a 180ºC durante 40 minutos o hasta que salga el palillo limpio.

(Molde de 25cm de diámetro y 7cm de altura, engrasado y enharinado)

Pan de Plátano

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cditas de polvo de hornear

1 cdita de sal

3/4 de taza de azúcar

2 huevos

1/4 de taza de leche

1/4 de taza de aceite

2 plátanos maduros hechos puré

1 cdita de esencia de vainilla

1/4 de taza de nuez picada

1/4 de taza de pasitas

2 cdas de azúcar morena

Preparación:

1. Revuelve los ingredientes secos en un tazón (excepto las 2 cdas de azúcar morena) y los húmedos en otro.

2. Combinalos y mezcla bien.

3. Pon la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado.

4. Espolvorea las 2 cdas de azúcar morena encima de la mezcla.

5. Hornea el pan por 1 hora a 180ºC.

6. Deja enfriar antes de rebanarlo.

Listo!!!!

Ossobuco a la Milanesa

Ingredientes:
4 ossobucos de res (rodajas de chamberete con hueso)
4 cucharadas de harina
40 gr de mantequilla
200 ml de vino blanco
200 ml de caldo de carne o agua
3 jitomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 rama de apio
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 trozo de cáscara de limón

Preparación:
1. Salpimentamos las rodajas de carne y las enharinamos, las reahogamos por ambos lados en una cazuela precalentada, con el aceite y la mantequilla. Una vez pasada la carne la sacamos y reservamos.

2. Aparte, picamos fino las cebollas, ajos, zanahorias peladas previamente y el apio. Las reahogamos en la misma cazuela con un chorrito más de aceite.

3. Agregamos la hoja de laurel, la cáscara de limón y el vino. Dejamos evaporar 5 minutos el alcohol y agregamos el caldo o el agua (si es agua podemos agregar una cucharadita de consomé en polvo).

4. Cortamos el jitomate en cuadros pequeños y lo agregamos a la cazuela.

5. Mezclamos bien y regresamos la carne a la cazuela. Tapamos y al primer hervor bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos de 90 a 120 min.

6. Opcional: podemos licuar las verduras de la salsa al término de la cocción, para que quede una salsa más espesa. Tener cuidado al licuar la salsa caliente. Para esto dejamos un poco abierta la tapa pequeña de la licuadora y ponemos un paño encima para que no salte. Regresamos la salsa a la cazuela y listo!!!